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法国大香槟、小香槟有什么区别

2020-01-17 09:14:53

法国香槟属于最有名的起泡酒,但不是所有的起泡酒都有资格被叫做香槟。只有法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒,才可标注为香槟。可是你知道大香槟、小香槟有什么区别吗?

 

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     香槟采用独特的瓶内二次发酵技术,即是我们常说的香槟法。先将酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中,然后添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵,这次发酵的目的就是让酒产生气泡,制成香槟。而在中国出现香槟酒,有过大香槟与小香槟之分,它们的区分是由加工方法和瓶中压力不同决定的。

 

     大香槟、小香槟有什么区别?大香槟酒是用上等的白葡萄酒加入蔗糖和酵母经发酵制成。因此大香槟色泽金黄透明,有葡萄酒的芳香和发酵后酯香,酒度为12°~14°,含糖6%,瓶中二氧化碳压力在4.5~5个大气压力,大香槟爽口醇甜,芳香浓郁,风味独特,受大广大人们喜欢。

 

      大香槟、小香槟有什么区别?小香槟酒是用葡萄酒或果汁,加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配制而成,不经发酵的汽酒。小香槟色泽较淡,香气淡薄,酒度为4°,含糖8%,瓶中二氧化碳压力在4个大气压以下。酿制技术很简单,价格低廉,口味甜蜜。


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