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自酿葡萄酒如何控制酒精度?

2020-01-17 09:19:41

自酿葡萄酒如何控制酒精度?用野生酵母可能会产生较多的杂醇,这类醇相比乙醇来说更容易让人上头,但是自制的葡萄酒一般情况是不可能度数过高,是因为一般酵母菌在14°酒度时都会死亡。只有商业用的经过筛选培养的特种酵母可以在此类极端环境下继续发酵。


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     自酿葡萄酒如何控制酒精度?自制的葡萄酒的酒精度数要是不对的话,我们可以加入部分未发酵完全的葡萄汁,虽然葡萄酒还是100%葡萄汁酿造。但是酒更加浑浊,且变为甜酒。要是葡萄酒酒精度数过高,是不建议加入水和其他饮料,那样会完全改变葡萄酒风味和酒体了。很难称它为葡萄酒。不过冷冻是用来降酸的,但是不知道什么方法降醇呢?

 

     个人认为一般的人喝葡萄酒不会让人产生很晕的感觉。毕竟它的酒精含量不高,如果是因为自己不胜酒力,试着不喝掉酒。品过之后吐掉,再或者每天饮用适量,锻炼酒量。


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